Slani kobler iz tučanog tiganja

Danas vam donosimo ideju kako da na interesantan način iskombinujete namirnice i napravite veoma ukusan ručak. Ovo varivo sa knedlicama od testa je vegetarijanska varijanta, a vi možete pustiti mašti na volju napraviti kombinaciju, mesnu ili vegetarijansku, koja vama odgovara. Na ovaj način, i vi i vaši ukućani, naročito deca, rado će pojesti povrće koje inače izbegavaju. U ovo jelo možete staviti bukvalno sve, od brokolija, špargli i karfiola, preko korenastog povrća, mahunarki, do raznog mesa, seckanog ili mlevenog… Samo imajte u vidu koliko dugo neku namirnicu treba dinstati pre nego što sve stavite u rernu, naročito meso.

Kobler je inače tradicionalni engleski kolač koji se sprema od ukuvanog voća preko kog se ređaju kuglice od testa pa zapeku u rerni. Slana verzija koblera se obično pravi od crvenog mesa i divljači s vinom. U našoj, laganoj varijanti koristimo bukovače, slatki krompir – batat, grašak i šargarepu. Knedlice od testa se prave od putera, a naša varijanta je zdravija, sa kokosovim uljem, pogodna i za osobe osetljive na laktozu. Da dodatno poboljšamo kvalitet ovog obroka, pripremamo ga u tradicionalnom livenom tiganju.

Od sastojaka je potrebno:

  • 1 pakovanje bukovača od 250 gr, opranih i iseckanih na kockice
  • 1 šolja graška
  • 1 veća ili 2 manje šargarepe, iseckane na kockice
  • 1 veći batat, iseckan na kockice
  • 3-4 struka mladog belog luka, sitno seckanog
  • 1 manji praziluk ili pola većeg, sitno seckanog
  • vezica peršuna, sitno seckanog
  • začini: 1 kašika celerove soli, biber, granule belog luka
  • 1 puna kašika speltinog brašna

Plus za knedlice:

  • 50 gr kokosovog ulja
  • 2 kašike heljdinog griza
  • 2 kašike heljdinih pahuljica
  • 4 kašike speltinog brašna
  • 1 jaje
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • prstohvat soli

Na malo ulja u šerpi propržiti na kratko mladi beli luk i praziluk, dodati bukovače i dinstati. Bukovače će da puste vodu, dinstati ih dok voda ne uvri. U pola šoljice hladne vode razmutiti kašiku speltinog brašna, sipati preko variva i mešati. Masa će se zgusnuti, dodati 1 šolju hladne vode i mešati da se razbiju sve grudvice. Potom dodati batat, šargarepu, grašak, začine i dinstati još desetak minuta. Varivo treba da bude poluskuvano, i da na dnu bude dovoljno tečnosti koja je poprimila malo gušću strukturu. Skinuti s vatre i dodati seckani peršun. Uključiti rernu na 180 stepeni.

Dok se rerna greje, zamesiti knedlice: u kokosovo ulje dodati griz i pahuljice od heljde, imešati da se dobro sjedine. Potom dodati jaje, umutiti, pa dodati so, prašak za pecivo, kašiku po kašiku speltinog brašna, mešajući testo. Formirati kuglu od testa, po potrebi dodati još brašna dok ne prestane da se lepi. Treba da je kompaktno ali ne previše tvrdo.

Presuti varivo u tučani tiganj pa odozgo ređati kuglice od testa u jednakim razmacima. Peći 20 minuta na 180 stepeni, pa još 20 minuta na 200 stepeni. Izvaditi iz rerne i ostaviti pet minuta da se ’odmori’, po želji narendati kačkavalja odozgo, ali imati u vidu da to povećava kalorijsku vrednost jela.

Spremajte sami sebi obroke jer samo tako znate da su sastojci u njima zaista kvalitetni. Nemojte da vam bude teško, jer to je jedan vid ulaganja u sebe. Ko će vam udovoljiti ako nećete sami sebi. I, naravno, ne zaboravite da popijete Equigal.