Tag Archives: badem

Zdravi majonez od avokada

Majonez je omiljeni namaz ili dodatak jelima, a bez njega se ne može zamisliti ruska salata. Problem je što je vrlo kaloričan (100 grama ima 680 kalorija), a sastoji se uglavnom od zasićenih masnih kiselina pošto se pravi od rafinisanog ulja. Danas vam donosimo recept za izuzetno zdravu i ukusnu zamenu za majonez koja vam može poboljšati zdravlje i očuvati vitkost.

Glavni sastojci ovog majoneza su avokado, maslinovo ulje, badem i limun. Avokado je prepun vitamina – K, A, C, B1, B2, B3, B5, B6, folne kiseline, E, kao i minerala – magnezijuma, mangana, bakra, gvožđa, cinka, fosfora. Sto grama avokada ima 160 kalorija, ne sadrži nezdrave, zasićene masti, ali zato je prebogat monozasićenim masnim kiselinama, baš kao i maslinovo ulje, a koje čuva srce i krvne sudove, snižava nivo lošeg holesterola i triglicerida. Brojne su vrline avokada, od antikancerogenih svojstava do toga da nam može pomoći da dođemo do željene kilaže. Avokado drži osećaj sitosti i sprečava velike oscilacije gladi, a sadrži dobra vlakna koja nam pospešuju varenje.

Maslinovo ulje ima slična svojstva, jer sadrži zdrave masne kiseline, a nedavne studije su pokazale da nam može pomoći da smanjimo rizik od dijabetesa tipa 2 za čak 50%. Brojna istraživanja dokazala su da nas maslinovo ulje može zaštititi od moždanog i srčanog udara, očuvati arterije, sprečiti osteoporozu i Alchajmerovo oboljenje, ojačati koštanu masu, otkloniti depresiju i doprineti prevenciji raka kože – melanoma i raka dojke. Za osobe koje imaju problem s viškom kilograma, dobra vest je da maslinovo ulje i uopšte, mediteranski način ishrane, mogu sprečiti nastanak metaboličkog sindroma – stanja koje podrazumeva kombinaciju gojaznosti u trbušnoj regiji, visokog krvnog pritiska i povećanog nivoa šećera u krvi. Metabolički sindrom je danas poprimio razmere epidemije, a ako se ne kontroliše, može ubrzo dovesti do pojave dijabetesa, šloga, infarta ili iznenadne smrti. Uvek birajte hladno ceđeno, devičansko maslinovo ulje sa što manjim procentom kiselosti.

Posebnu teksturu i ukus ovom majonezu daju i bademi, koji su prepuni antioksidanata koji nas štite od oksidativnog stresa (i najviše ih ima u smeđoj koži badema, zato ga ne treba ljuštiti), baš kao i vitamin E kog sadrže, a koji nam dodatno čuva srce i ceo organizam. Bademi su takođe sjajni u borbi protiv dijabetesa, sadrže zdrave masti, proteine i vlakna, prepuni su magnezijuma koji održava zdrav nivo insulina. I bademi, kao i avokado i maslinovo ulje, štite kardiovaskularni sistem, održavaju dobar holesterol i sprečavaju onaj loš, i odlični su za kontrolu apetita. Bademi su sjajni za dijetu i ubrzavaju metabolizam.

O limunu smo već dosta pisali, a osim što je prepun vitamina i antioksidanata, ovom majonezu daje prelep, kiselkasti ukus.

Verujemo da smo vam dali dovoljno razloga da napravite ovaj majonez. Potrebni su vam sledeći sastojci:

  • 1 veliki ili 2 mala, zrela avokada
  • 1 limun
  • desetak sirovih badema
  • 4-5 kašika kvalitetnog maslinovog ulja
  • vezica peršuna
  • kašičica granula belog luka
  • po prstohvat soli i bibera

U posudu od blendera ili jačeg procesora staviti meso avokada, sok 1 limuna (paziti da ne upadnu koščice), ulje, opran list peršuna (nije potrebno unapred seckati), cele bademe i začine.

Sve dobro izmiksati dok se ne dobije glatka masa. Čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi (najbolje staklenoj). Može se koristiti kao namaz, prilog jelu (idealan je uz piletinu, naročito uz zdravu pohovanu varijantu, iz rerne), ili dodatak salatama –  recept za salatu od tune možete naći ovde.

Hranite se zdravo i kvalitetno, krećite se što više i vodite računa o svom zdravlju. I, ne zaboravite Equigal!

Tvrd je orah, voćka čudnovata…

Orah je plod koji kao da u sebi krije čitav mikrokosmos. Ispod tvrde ljušture krije jezgro koje predstavlja pravo malo nutritivno bogatstvo. Orasi i orašasti plodovi su dragoceni sastojak naše ishrane, prepuni dobrih masti, vlakana i proteina. Većina orašastih plodova sadrži omega-6 i omega-3 polinezasićene kiseline, vitamine i minerale, naročito magnezijum i vitamin E.

Orašasti plodovi dokazano utiču na dugovečnost i imaju sposobnost da spreče hronične bolesti. Oni smanjuju rizik od metaboličkog sindroma – visokog krvnog pritiska i holesterola.  Redovna upotreba ovih plodova stabilizuje nivo šećera u krvi a ima i anti-kancerogeno dejstvo.

Orašasti plodovi su sjajni i za osobe koje žele da smanje telesnu težinu, samo se moraju umereno koristiti. Badem, indijski orah i pistaći su naročito pogodni jer daju osećaj sitosti i smanjuju apetit, a podstiču i rast korisnih bakterija u crevima. Badem ima najnižu kalorijsku vrednost,  i najbolje je jesti ga sirovog, nikako prženog ili uvaljanog u šećer.

Pored toga što je dobar za dijetu za mršavljenje, badem ima više kalcijuma od svih drugih orašastih plodova, bogat je vlaknima i vitaminom E pa snižava loš holesterol i krvni pritisak, a sjajan je i za dijabetičare jer stabilizuje nivo insulina.

Orah je najbolji izbor ako želimo da zaštitimo i ojačamo srce, pošto ima najveći nivo alfa linoleinske kiseline i omega-3 masnih kiselina. One imaju moć da utiču na srčanu aritmiju, smanjuju upalu i oksidaciju arterija. Preporučuje se oko 8 oraha dnevno da bi se postigao povoljan efekat.

Pored oraha, za srce su sjajni i pistaći i lešnici. I oni utiču na povećanje dobrog holesterola, regulišu krvni pritisak i antioksidativni status, zaštitu ćelija od oksidativnog oštećenja. Lešnik je prebogat magnezijumom, mineralom koji učestvuje u svim životnim funkcijama. Magnezijum reguliše rad srca i krvnih sudova, jača mišiće i sprečava grčeve, reguliše varenje, nivo insulina u krvi, nivo želudačne kiseline, gustinu kostiju… i još mnogo, mnogo toga. Samo 28 grama lešnika dnevno zadovoljava 20% dnevnih potreba za magnezijumom.

Još bogatiji magnezijumom, ali i selenom je brazilski orah. Selen je moćan antioksidant i štiti od mnogih oboljenja, naročito raka prostate, pa ovaj orah treba obavezno u ishranu da uvrste muškarci. Jedan brazilski orah sadrži oko 30 kalorija i ih treba pažljivo dozirati. Dnevno ne treba jesti više od dva.

Dnevna doza blagodeti

Iako nije orašasti plod već mahunarka ali ga često s njima poistovećujemo, kikiriki je takođe nutritivno veoma bogat i naročito blagotvoran po moždane funkcije. Sadrži dosta folata,  minerala koji je neophodan za razvoj i rad mozga, i može doprineti sprečavanju opadanja kognitivnih funkcija. Folati su neophodni trudnicama i štite plod. Kikiriki je, kao i bademi i lešnici, prebogat i vitaminom E koji utiče na ravnotežu holesterola, bori se protiv slobodnih radikala i sprečava razvoj bolesti, štiti kožu i kosu, balansira hormone i ublažava simptome PMS-a.

Orašasti plodovi su najzdravije grickalice, samo ih treba dobro dozirati. Takođe, bitno je jesti ih sirove ili pečene, bez soli i drugih štetnih aditiva, i to polako, dugo ih žvakati kako bi se aktivirali digestivni enzimi i najbolje iskoristile sve njihove blagodeti.

Ove male ’bombe zdravlja’ pomažu nam da živimo duže i kvalitetnije, štite nam srce, smanjuju rizik od malignih oboljenja, pomažu da smršamo, daju energiju, utiču blagotvorno na rad digestivnog sistema, mozga, mišića, kostiju… bezbroj je razloga da ih povremeno gricnemo, iseckamo i pospemo na salatu, dodamo u kašu, spakujemo ih u tašnu za ’prvu pomoć’ i ponesemo na putovanje.

Pa neka nas ni jedna bolest ne slomi, već sebi zube polomi!