Tag Archives: recept

Heljda

Heljda, Fagopyrum sagittatum, je biljka iz porodice troskota, poreklom sa severa Indije. Plod joj je u obliku trouglastog zrna, a cvetovi raznobojni i medonosni. Heljda nije žitarica, ali se često svrstava u tu grupu zbog sličnih svojstava i načina pripreme.

Heljda je kod nas, nažalost, prilično zapostavljena, dok je u Rusiji u masovnoj upotrebi. Idealna je za osobe osetljive na gluten i veoma je zdrava. Bogata je rutinom, flavonoidom koji čuva elastičnost krvnih sudova i poboljšava cirkulaciju. Kako sadrži i dosta magnezijuma, selena, kalijuma, fosfora, kalcijuma, gvožđa, fluora i u tragovima jod, cink i brom, idealna je za osobe sa osetljivim kardiovaskularnim sistemom i proširenim venama, opušta krvne sudove i mišiće i drži pritisak pod kontrolom. Rutin utiče i na mikrocirkulaciju kože i doprinosi svežem i mladalačkom izgledu i štiti od negativnih efekata sunčevih zraka, a može pomoći i u lečenju ekcema i otoka.

Heljda je bogata rastvorljivim vlaknima pa poboljšava varenje, pomaže perilstatiku creva, sprečava zatvor, održava stabilnost insulina u krvi i sprečava pojavu dijabetesa. Odlična je kod insulinske rezistencije i može pomoći osobama sa viškom kilograma da dođu do željene kilaže. Heljda je ’sita’ biljka – održava osećaj sitosti i sprečava napade gladi. Još jedan razlog da nam se nađe na trpezi kada želimo da smršamo je i prisustvo triptofana koji poboljšava raspoloženje i sprečava nervozu i depresiju.

Heljda je odličan izbor za sportiste i vegane: sadrži osam esencijalnih aminokiselina, pa može zameniti i meso u ishrani svojim kvalitetnim biljnim belančevinama. Ona sadrži skoro sve vitamine grupe B, naročito niacin, kao i vitamin E.

Selen, cink i gvožđe koje sadrži jačaju imunitet, održavaju zdravlje kostiju, utiču na poboljšanje krvne slike i sprečavaju anemiju, poboljšavaju koncentraciju, pa je zato heljda idealna namirnica kako za decu u razvoju, tako i za starije osobe i žene u menopauzi.

Istraživanja su pokazala da žene koje redovno konzumiraju heljdu imaju manju stopu oboljenja od karcinoma dojke, a njeno pozitivno dejstvo je posebno izraženo u sprečavanju raka debelog creva.

Nadamo se da smo vam dali dovoljno razloga da uvrstite heljdu u svoju ishranu. Potražite u radnjama zdrave hrane heljdin griz i napravite ovu interesantnu a vrlo jednostavnu projaru. Od materijala je potrebno:

(mera je čaša od 2dl)

  • 1 čaša heljdinog griza
  • 1,5 čaša speltinog brašna
  • 1 čaša kefira
  • ½ čaše maslinovog ulja
  • 1 prašak za pecivo
  • 4 jaja
  • kašičica himalajske soli
  • 1 kriška (oko 250 gr) mladog sira
  • 4-5 struka mladog belog luka seckanog na kolutiće
  • 1 vezica mlade koprive, poparene vrelom vodom, oceđene i na sitno iseckane (može se zameniti spanaćem ili blitvom)
  • semenke za posipanje po izboru

Podmazati dobro klasičnu tepsiju (đuveč 35x20cm) i posuti heljdinim grizom, prodrmati da se dobro i ravnomerno zalepi. Uključiti rernu na 200 sepeni.

U posudi za mešenje mikserom umutiti 4 jaja, pa dodavati naizmenično suve i tečne sastojke uz stalno mešanje. Na kraju dodati seckan zeleniš, izmešati varjačom, pa seckan mladi sir i pažljivo izmešati da se sir previše ne raspadne.

Sipati smesu u tepsiju i posuti semenkama po želji (susam, suncokret, golica, čurukot, kim…). Peći 40 minuta na 200 stepeni. Servirati uz kefir ili jogurt.

Vodite računa o ishrani, krećite se i mislite pozitivno. I ne zaboravite – Equigal!

Zdrava večera

Večera treba da bude lagana ali da sadrži dovoljno proteina i dobrih ugljenih hidrata, onih bez skroba. Hleb, peciva i testeninu koju pojedemo uveče, telo neće stići da energetski iskoristi, pa će nam se taložiti u obliku sala. Zato su zeleno lisnato povrće i tikvice u kombinaciji sa nekim laganim mesom ili jajima idealna kombinacija. Evo jednog predloga za zanimljivu, vrlo zdravu i iznenađujuće ukusnu večeru.

Posebnom ‘ljuštilicom’ koja povrće seče na rezance možemo praviti špagete od tikvice koje su sjajnog ukusa i odlična zamena za testeninu.

Potrebno je po osobi:

  • 1 tikvica
  • 1 veza blitve
  • malo maslinovog ulja
  • kašičica pesta sa bosiljkom (ili putera od suncokreta, oraha, badema…)
  • nekoliko sušenih paradajza u ulju
  • nekoliko sušenih crnih maslina
  • 1 jaje (ovde je korišćeno guščije, ali kokošije je sasvim dobra varijanta)
  • malo soli i tucane sudžuk-paprike
  • kašičica prepečenog susama za posipanje

Tikvicu i blitvu oprati. Listove blitve složiti jedno na drugo pa iseckati popreko na rezance. Stabljike skloniti (možemo ih upotrebiti za nešto drugo).

Tikvicu iseckati na rezance pomoću posebnog nožića za ljušćenje (ima ga po samoposlugama), ili jednostavno običnim nožićem za ljušćenje odvajati tračice. Tako raditi sve dok ne stignemo do dela sa semenkama, on nam više ne treba.

Provriti pola litre vode u lončiću i povrće na kratko blanširati pa sipati u cediljku da se ocedi.

U međuvremenu jaje ispržiti, skuvati, poširati – po želji.

Oceđene tračice blitve i tikvice staviti u tanjir, sipati malo maslinovog ulja i promešati. Dodati malo pesta i pažljivo promešati, da se lepo rasporedi. Dodati seckani sušeni paradajz, masline i začiniti. Odozgo staviti jaje. Posuti prepečenim susamom.

Užitak je garantovan, kao i sitost. Večeru je najbolje pojesti pre 7 sati uveče. I ne zaboravite da popijete Equigal pre jela.