Idealna doza gvožđa

Gvožđe je neophodno našem organizmu za normalno funkcionisanje, a pošto telo nije u stanju da ga samo stvori, moramo ga unositi putem hrane. Pomoću gvožđa protein hemoglobin prenosi preko crvenih krvnih zrnaca kiseonik do pluća, ostalih organa i tkiva. Kada imamo manjak ovog minerala onda smo anemični, što se manifestuje vrtoglavicom, umorom, rasejanošću i otežanim pamćenjem. Tada nam pada imunitet pa smo podložniji infekcijama.

Najbolji izvor gvožđa su crveno meso i zeleno lisnato povrće, ali da bi se mineral dobro apsorbovao potreban nam je i vitamin C. U proleće, kada vegetacija počne da buja i trpeza se zašareni od darova prirode, idealno je vreme da ojačamo organizam. Jedna od biljaka koja važi za šampiona po količini gvožđa je kopriva. Zato ne bi trebalo da propustimo period kada se pojave mladi izdanci.

Danas kombinujemo dva odlična izvora gvožđa: junetinu i koprivu, od kojih pravimo izuzetno ukusne ćufte. Priprema je jednostavna, ne iziskuje ni mnogo sastojaka ni vremena.

Od sastojaka nam je potrebno:

  • 150 gr mlevene junetine
  • 120 gr sveže koprive
  • 1 jaje
  • vezica sremuša
  • 1 struk mladog belog luka
  • 2 kašike speltinog griza
  • 1 kašičica celerove soli
  • biber po ukusu

Vegetarijanci junetinu mogu zameniti natopljenim heljdinim pahuljicama, a osobe osetljive na gluten mogu izabrati neku drugu vrstu griza, na primer pirinčani ili proseni.

Prvo treba da poparimo koprivu: stavimo je u posudu i prelijemo ključalom vodom. Ostavimo je tako samo minut, pa je prespemo u cediljku i pustimo da se ocedi. Potom uključimo rernu na 220 stepeni i počnemo sa seckanjem. Sitno iseckamo sremuš, beli luk, a potom i dobro oceđenu koprivu (možemo je dodatno stisnuti rukama).

U činiju sipamo sve to pa dodamo začine i izmešamo. Potom dodamo jaje i dobro izmutimo, i na kraju junetinu. Rukom dobro ’umesimo’ smesu od koje oblikujemo ćufte, malo manje od ping-pong loptice, i ređamo na pleh obložen papirom. Od ove smese možemo dobiti deset takvih ćufti.

Pleh sa ćuftama stavimo u zagrejanu rernu i pečemo 20 minuta na 220 stepeni.

Da bi naše telo što bolje iskoristilo gvožđe iz ovih ćufti, najbolje je servirati ih uz jednu bogatu salatu prelivenu s malo maslinovog ulja i dosta soka svežeg limuna.

Osim što su zdrave, ove ćufte su niskokalorične: jedna ćufta ima 48 kalorija, a porcija od 5 ćufti 240 kalorija.

Hranite se zdravo, krećite se što više, i ne zaboravite da popijete Equigal!

 

’Čokoladni krem’ od dunja

Dunje su još jedan simbol jeseni, njihov miris nas neizostavno vraća u detinjstvo i seoske kuće gde nas gledaju vrha neke vitrine ili ormara, ali osim što je dekorativna i mirisna, dunja je veoma zdravo voće. Dunja sadrži dosta dijetetskih vlakana, tanina i pektina, prepuna je vitamina C, provitamina A, vitamina B1 i B2 i niacina. Tu je i ’vitamin B17’, odnosno amigdalin koji štiti ćelije od karcinoma. Sadrži i korisne minerale: gvožđe, kalcijum, kalijum, bakar, magnezijum, natrijum…

Dunja nas štiti od infekcija, pomaže varenje, čuva pluća i leči kašalj, a vrlo je efikasna kod anemije. Ovde vam predstavljamo jedan jednostavni recept koji je namenjen za podizanje energije i jačanje krvi. Idealan je za osobe sa manjkom gvožđa. Kada želimo da smršamo, vrlo lako padamo u zamku da ne unosimo dovoljno gvožđa. Još ako naporno vežbamo, gvožđe nam je neophodno kako bismo ćelije snabdeli dovoljnom količinom kiseonika. Ovaj krem od dunja će nam dati dovoljno energije i gvožđa, a sadrži malo kalorija. Što je najvažnije, uopšte ne sadrži ‘prazne’ kalorije.

Od sastojka je potrebno:

  • 3 lepe, zdrave dunje
  • 15 urmi bez koščica
  • 1 šolja oraha
  • sok od pola limuna
  • 3 u vrh pune kašike kvalitetnog kakaa, najbolje organskog, bez dodatog šećera.

Dunje oprati, iseći na četvrtine (ostaviti koru) i izvaditi samo srce sa koščicama. Seckati na kockice i odmah stavljati u vodu. Orahe i urme iseckati.

Ocediti dunje, staviti u plitku šerpu sa vrlo malo vode na dnu. Staviti na ringlu da provri, smanjiti vatru na najslabije i poklopiti. Dinstati dunje dok se ne raspadnu. Povremeno promešati i dodavati po vrlo malo vode, po potrebi. Na pola dinstanja dodati seckane urme.

Kada dunje skroz omekšaju, izgnječiti ih grubo presom za pire krompir. Dodati limunov sok. Polako umešati kakao u smesu, pa dodati seckane orahe i sjediniti.

Ovom smesom možemo puniti papirne korpice (prethodno ih posuti kakao prahom, da se smesa ne zalepi), možemo je sipati u manje dezertne posude, ili je jednostavno presuti u teglu i čuvati u frižideru.

Jedan zalogaj – kašičica je dovoljna da nam podigne energiju, a malokrvnim osobama jedna kašičica na dan definitivno jača krv. Dunje, urme, orasi i kakao prepuni su gvožđa.

Trudite se da u svoju ishranu unesete kvalitetnu hranu, bogatu korisnim sastojcima. I ne zaboravite da popijete Equigal.